![]() In 1496 werden ‘Die Christbrote uff Weihnachten’ als handelswaar op de markten verkocht en dit gebak gaf later de naam aan de kerstmarkt in Dresden. In de archieven in Dresden worden kerststollen genoemd anno 1438. Uit deze beginperiode zijn geen recepten overgeleverd maar men mag aannemen dat de receptuur steeds werd aangepast aan de ontwikkeling van de bakkunst. Bisschop Heinrich von Naumburg gaf in dat jaar de bakkers een nieuw gilde – privilege met de opdracht hem en zijn opvolgers voortaan met kerst twee stollen te bakken, elk gemaakt van een halve schepel tarwe. ChristbroteĪl in 1329 was er sprake van stollen als kerstgebak in Duitsland. ![]() De latere langgerekte vorm was vermoedelijk bedoeld om het oppervlak van de ovenvloer beter te benutten. Evenals bij de ronde vlaaien werden ook deze broden aanvankelijk in ronde vorm gebakken. In Duitsland komen de stollen ook voor onder de namen ‘ Strietzel’ en ‘ Strützel’. Deze worden algemeen beschouwd als de voorloper van de latere Kerststollen. ![]() Deze broden staan bekend als klobes of klobebrot. De offerbroden waren daarom rijkelijk gevuld met bijzondere producten als honing en gedroogde vruchten. Zouden de warme, langere dagen nog weer terugkomen en daarmee de vruchtbaarheid van land en vee? De goden moesten gunstig gestemd worden met tal van offers. ![]() De angst voor de winter, de kou, de donkere dagen zat diep geworteld bij onder andere de Germanen. Van oorsprong zijn de stollen een vruchtbaarheidssymbool (Klobebrot) wat nog duidelijk te zien is aan de kerf of kloof in het deeg aangebracht.ĭuidelijk is de oorsprong bij voorchristelijke volken. De naam doet wel aan Duitse oorsprong denken, maar dezelfde vorm kwam ook al voor bij de Friese kerstbroden en is al enige eeuwen in gebruik. De kerststol (en zijn equivalenten in de vorm van de Paas- en Pinksterstol) zijn producten waarvan de herkomst niet exact is vast te stellen. ![]()
0 Comments
Leave a Reply. |
AuthorWrite something about yourself. No need to be fancy, just an overview. ArchivesCategories |